Leche frita

Receta para la leche frita:

Se deja un cartón de leche en mi curro durante unos 5 o 6 minutos y ya está. Pero cuidado, porque si la dejáis más tiempo puede salir ¡¡¡quemada!!!

Ahora en serio:

Receta para la leche frita (auténtica):

Ingredientes para 6 personas

• 1/2 litro de leche.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 200 gramos de harina.
• 250 gramos de azúcar.
• 5 huevos.
• 1 ramita de canela en rama.
• 1 corteza de limón.
• Canela en polvo.
• Aceite de oliva.

Preparación

En una cazuela poner la leche con la corteza del limón y la canela, cuando empiece a hervir, retirarla del fuego, colarla con un colador fino.

En otra cazuela, colocada a fuego lento, fundir la mantequilla y añadir la harina removiendo constantemente, para que no se hagan grumos. Añadir entonces la leche colada, poco a poco y removiendo constantemente, con una cuchara de palo. Echar entonces tres yemas de huevo bien batidas, sin dejar de remover con energía, para que se mezcle todo de forma homogénea y evitar que se cuajen. Echar entonces el azúcar y continuar la cocción, a fuego muy lento, removiendo, hasta que la mezcla esté bastante espesa.

Preparar un molde rectangular, engrasarlo con aceite para que no se pegue al cocerlo y distribuir la crema de forma homogénea de manera que tenga un espesor de unos 2 centímetros. Colocar el molde en sitio fresco y esperar a que solidifique. Entonces cortarla en cuadrados de unos 3,14 centímetros de lado.

Poner al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo los cuadrados que previamente se habrán pasado por huevo batido y después por harina. Cuando estén dorados sacarlo y escurrirlos bien del aceite. Colocarlos en una bandeja y espolvorearlos con azúcar y canela en polvo.

La receta de verdad ha sido extraída de A cocinar.

Que recuerdos me trae El Puerto y el Rempujo con esto, oye.