Leche frita
Receta para la leche frita:
Se deja un cartón de leche en mi curro durante unos 5 o 6 minutos y ya está. Pero cuidado, porque si la dejáis más tiempo puede salir ¡¡¡quemada!!!
Ahora en serio:
Receta para la leche frita (auténtica):
Ingredientes para 6 personas
- 1/2 litro de leche.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 200 gramos de harina.
- 250 gramos de azúcar.
- 5 huevos.
- 1 ramita de canela en rama.
- 1 corteza de limón.
- Canela en polvo.
- Aceite de oliva.
Preparación
En una cazuela poner la leche con la corteza del limón y la canela, cuando empiece a hervir, retirarla del fuego, colarla con un colador fino.
En otra cazuela, colocada a fuego lento, fundir la mantequilla y añadir la harina removiendo constantemente, para que no se hagan grumos. Añadir entonces la leche colada, poco a poco y removiendo constantemente, con una cuchara de palo. Echar entonces tres yemas de huevo bien batidas, sin dejar de remover con energía, para que se mezcle todo de forma homogénea y evitar que se cuajen. Echar entonces el azúcar y continuar la cocción, a fuego muy lento, removiendo, hasta que la mezcla esté bastante espesa.
Preparar un molde rectangular, engrasarlo con aceite para que no se pegue al cocerlo y distribuir la crema de forma homogénea de manera que tenga un espesor de unos 2 centímetros. Colocar el molde en sitio fresco y esperar a que solidifique. Entonces cortarla en cuadrados de unos 3,14 centímetros de lado.
Poner al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo los cuadrados que previamente se habrán pasado por huevo batido y después por harina. Cuando estén dorados sacarlo y escurrirlos bien del aceite. Colocarlos en una bandeja y espolvorearlos con azúcar y canela en polvo.
La receta de verdad ha sido extraída de A cocinar.
Que recuerdos me trae El Puerto y el Rempujo con esto, oye.
